Zelfgemaakte groene ijsthee

Het was vandaag ineens zomer (eindelijk), en dat moest natuurlijk gevierd worden met een lekker koel drankje. Ik drink zelf niet te vaak frisdrank omdat ik het ongezond vind, zowel vanwege de witte suiker als alle andere toevoegingen. Maar ijsthee is toch wel erg lekker, en het zelf maken is echt heel eenvoudig. Het voordeel is dat je op een min of meer 'verantwoorde' manier frisdrank drinkt, omdat je precies weet wat erin zit. En het is nog best leuk om te doen.

Glutenvrije quiche

Bron afbeelding

Hartige taarten vind ik heerlijk, en het is een van de dingen die ik absoluut heb gemist sinds ik geen granen meer eet. Quiche is zo'n makkelijk gerecht om te maken omdat je er eindeloos mee kunt variëren, bijna iedereen het lekker vindt, en je het heel goed een paar dagen kunt bewaren. Dus nog niet zo lang geleden besloot ik om de gok te wagen, en te proberen om een glutenvrije quiche te gaan maken. De substantie van glutenvrij brooddeeg vind ik vaak nogal raar en een beetje plakkerig, dus ik had me er mentaal al op voorbereid dat het op een mislukking zou uitlopen. Maar niets was minder waar. Het resultaat oversteeg mijn verwachtingen!

Glutenvrije brownies

Van alle koekjes, cakejes, en andere zoete heerlijkheden, zijn brownies toch echt mijn favoriet. Ze zijn leuk om te serveren op een verjaardag of ieder ander leuk feestje, als onderdeel van een uitgebreid dessert, of gewoon als fijn comfort food voor op de bank met een kop thee of koffie. En het leukste? Ze zijn heel makkelijk glutenvrij, en zuivel vrij te maken. 

Tunesische wortelsalade

Vandaag had ik zin om gewoon een simpele salade te eten. Niet te moeilijk doen, een lekker stukje vlees erbij, en klaar. De lente mag dan misschien nog even op zich laten wachten, maar op kookgebied mag dat de pret niet drukken. Hoewel ik eigenlijk niet heel erg van wortel houd is dit toch een van mijn favoriete salades, en het is heel makkelijk te maken.

Pompoen soep (met zoete aardappel en wortel)

Foto 

Soep is een van mijn favoriete gerechten om te maken. Je kunt er eindeloos mee variëren, het is gemakkelijk te maken, en je kunt het lang bewaren. Vooral als je glutenvrij moet eten is het makkelijk, want het is bijvoorbeeld erg lekker als lunch, met een goed gevulde salade erbij. Maar vandaag hebben we voor de lunch al goed gegeten, dus vanavond staat er soep op het menu.

5 spices cupcakes met maple glazuur

Nadat ik de hele zondag ochtend en middag al druk in de weer was geweest, realiseerde ik me dat ik echt ontzettende zin had in cupcakes. De rest van de week zal ik waarschijnlijk wel weer geen tijd hebben om uitgebreid te gaan staan kokkerellen, dus daar is zondag dan ook de perfecte dag voor. Ik ging even snel online naar wat recepten kijken, maar er stond zo snel niets tussen waar ik nou echt zin in had. Dus besloot ik te kijken wat ik toevallig in de kast had staan, en maar zelf iets leuks te verzinnen. En ik was blij verrast met het resultaat.

Citroen merengue taart

Mijn absoluut favoriete taart is citroen merengue taart, maar sinds mijn granen allergie heb ik dit helaas nooit meer kunnen eten. Daarom, tijdens een rustig dagje thuis zitten, besloot ik om dan maar eens te proberen er zelf een te maken. Uiteraard gluten-vrij, maar helaas wel met zuivel, want daar heb ik nog geen goede vervanging voor weten te vinden.