Hollandse appeltaart

Bron

Dit was voor mij echt een uitdaging, aangezien ik nog nooit eerder appeltaart had gemaakt. En dan moest het ook nog eens glutenvrij! Mijn eerste poging was niet echt geweldig, maar de tweede keer lukte het heel goed, en toen was het ook een echte appeltaart.

Het smaakte als een appeltaart, en het zag er ook uit als een appeltaart. Het enige minpuntje is dat de structuur ietsje anders is. Het deeg is enigszins broos, maar voor mij mocht het de pret niet drukken.

In mijn enthousiasme ben ik ook vergeten om er een foto van te maken, maar mijn taart zag er vrijwel hetzelfde uit als op deze foto.

Glutenvrij op reis. #1 de glutenvrije kroket

Een nieuwe rubriek waar ik vanaf nu mee ga beginnen, genaamd glutenvrij op reis. Hierin vertel ik wat ik zoal tegenkom op het gebied van glutenvrij eten wanneer ik van huis ben. En vandaag is het de oude vertrouwde, oer-Hollandse kroket! 

Afgelopen week was ik in Nederland vanwege mijn buluitreiking, want ja, ik mag mijzelf inmiddels officieel een Bachelor of Arts noemen. Klinkt allemaal heel spannend, maar het is eigenlijk gewoon maar een stukje papier. Tijdens mijn korte reisje door Nederland was ik ook een paar dagen in het Brabantse Oisterwijk waar ik ben opgegroeid. En tot mijn grote verbazing hadden ze bij Eethuys de Lind een klein assortiment aan glutenvrije producten: kroketten, frikadellen, knakworstjes, en zelfs glutenvrije mayonaise! Die kroket moest ik natuurlijk proberen, en hij was heerlijk. Zo lekker zelfs, dat ik er 3 dagen later nog maar eentje ben gaan eten. Het enige minpuntje is dat de kroket vreemd genoeg niet bruin wordt, en er dus nog wat bleekjes en ongebakken uitziet terwijl dat niet zo is. Maar dat mocht de pret zeker niet drukken, want ik was helemaal happy om voor het eerst sinds lange tijd weer eens een kroketje te eten.

Mijn rating
Smaak: 4/5
Uiterlijk: 3/5
Prijs/kwaliteit verhouding: 5/5 (dezelfde prijs als een gewone kroket)

Glutenvrije pizza

Dit is een van de recepten die ik al heel vaak heb geprobeerd te maken, en tevens ook een van de recepten die het vaakst mislukt is. Een echte goede pizza bodem, net als een echt lekker glutenvrij brood, is nou eenmaal moeilijk te maken. Maar gelukkig laat ik me niet snel uit het veld slaan, en deze doortastendheid had resultaat, want het is me gelukt!

Blog update

Ik heb zojuist een algemene update voor mijn blog uitgevoerd. Ik heb alle hoeveelheden in mijn recepten aangepast, omdat ik er laatst op attent werd gemaakt dat deze niet klopte. Als ik kook gebruik ik vaak een Amerikaanse cup, en ik was in de veronderstelling dat 1 cup gelijk is aan 200 gram, want dat dacht ik ooit ergens gelezen te hebben. Maar ik had me vergist, want 1 cup is namelijk 200 ml, en slechts 130 gram. Dus overal waar voorheen 200 gram stond in mijn recepten hoort eigenlijk maar 130 te staan. Dus heb ik dat nu aangepast, en zo zouden alle recepten weer moeten kloppen!

Ook heb ik de layout van mijn blog veranderd. Hopelijk is het nu allemaal wat netter en overzichtelijker dan voorheen.

Citroen merengue cupcakes

Op dit blog postte ik al eerder een recept voor citroen merengue taart. Zoals ik toen ook al zei vind ik dit zo'n beetje de lekkerste soort taart die er is, maar het is wel een recept dat veel tijd kost. Je kunt er rustig de hele middag voor uittrekken! Toen ik inspiratie probeerde op te doen voor een nieuw cupcake recept, bedacht ik me ineens dat ik eigenlijk wel heel erg veel zin had in citroen merengue taart, maar ik had geen zin om er mijn halve dag mee kwijt te zijn. Citroen merengue cupcakes moet ook makkelijk te doen zijn, dacht ik toen, en dat was ook zo. Eigenlijk vind ik ze stiekem nog net ietsje lekkerder dan de daadwerkelijke taart.

En het allerfijnste aan dit recept? Het kost helemaal niet zoveel tijd.

Eerst moest ik bedenken wat voor een cake ik als basis ging maken, want het moest wel stevig genoeg zijn om de citroen vulling te kunnen dragen. Daarvoor kwam ik uit op het recept voor banana bread (bananen cake). Dit is wat ik eigenlijk het meest bak sinds mijn allergie, en ik realiseer me nu pas dat ik dat recept nog helemaal niet gedeeld heb. Een belofte voor de nabije toekomst dus!

Olijvenbrood

Gluten-free goddess, het blog van de Amerikaanse Karina Allrich, is inmiddels een begrip in de wereld van het glutenvrije koken en bakken. Sommige van mijn favoriete recepten komen van haar blog, en ik kijk er meerdere keren per week op om inspiratie op te doen voor nieuwe recepten. Maar er is een probleem: het is Amerikaans. Niet dat Amerikaans zijn een probleem is, maar wel het feit dat ze vaak ingrediënten gebruikt die hier niet te krijgen zijn. Maar niet gevreesd, er is altijd een oplossing voor te vinden!

Zo ook met dit olijvenbrood, wat eigenlijk een recept is van Karina, maar wat ik hier en daar een beetje heb aangepast. Zo zou ik niet weten of je in Europa überhaupt sorghum flour kunt vinden, iets wat zij veel gebruikt. Ook gebruikt ze vaak quinoa, iets wat veel mensen met een gluten allergie prima kunnen eten, maar wat ik met mijn granen allergie niet mag hebben. Maar ook met een aantal aanpassingen is dit brood heel goed gelukt, en het is een heerlijk brood voor bij een aperitief of voor bij de lunch. 

Glutenvrij brood (met en zonder kant-en-klaar glutenvrij meel)

Glutenvrij brood maken is moeilijk, en het lijkt er naar verloop van tijd ook niet makkelijker op te worden. De ene keer kun je denken dat je eindelijk het ultieme recept gevonden hebt, en de volgende manier mislukt het gerust weer, of wordt het in ieder geval niet net zo lekker als die ene keer. Maar als je af en toe toch een onbedwingbare behoefte hebt aan een echte boterham of broodje, en niet die veel te dure en eigenlijk ook vrij smakeloze broden en broodjes die je in de winkel kunt kopen, dan zul je wel moeten blijven proberen. Laatst had ik het idee dat ik nu toch echt een goed recept voor zowel broodjes als een heel brood had gevonden, en het is me gelukt om het meerdere keren te maken zonder dat het mislukt is. Maar zeg nooit nooit, met glutenvrij bakken kan er altijd wat mis gaan. Dus wees op je hoede, en ben niet te erg teleurgesteld wanneer het een keer niet wil lukken. Gewoon blijven volhouden, en dan komt het uiteindelijk allemaal goed.