Dit eten wij vanavond

Thaise groene curry met kalkoenfilet, wortel en doperwtjes. Geserveerd met basmati rijst en tomaten chutney.

Glutenvrije pizza

Dit is een van de recepten die ik al heel vaak heb geprobeerd te maken, en tevens ook een van de recepten die het vaakst mislukt is. Een echte goede pizza bodem, net als een echt lekker glutenvrij brood, is nou eenmaal moeilijk te maken. Maar gelukkig laat ik me niet snel uit het veld slaan, en deze doortastendheid had resultaat, want het is me gelukt!

Enchilada's

Ik vind Mexicaans, of eigenlijk meer Tex-Mex eten, heerlijk, in welke vorm dan ook. Taco's, burrito's, enchilada's, ik lust het allemaal. Het probleem is dat de meeste van deze gerechten met bloemtortilla's gemaakt worden. Er bestaan ook maistortilla's, maar helaas zit daar meestal ook nog gewoon tarwebloem in. Er bestaan wel harde mais taco's, die ook echt alleen van mais gemaakt zijn, maar die zijn toch niet zo lekker als tortilla's vind ik. Hierdoor had ik al erg lang geen tortilla's meer gegeten, en dat miste ik best wel. Totdat mijn lieve papa pas geleden tot de ontdekking kwam dat de Xenos maistortilla's verkocht waar ook daadwerkelijk alleen maar mais in zat. En dat moest natuurlijk gevierd worden. Met enchilada's!

Zalm en garnalen uit de oven

Dit is wat er vanavond bij ons op het menu stond. Het is lekker, gezond en voedzaam, en daarbij ook nog eens heel makkelijk klaar te maken.

Glutenvrije quiche

Bron afbeelding

Hartige taarten vind ik heerlijk, en het is een van de dingen die ik absoluut heb gemist sinds ik geen granen meer eet. Quiche is zo'n makkelijk gerecht om te maken omdat je er eindeloos mee kunt variëren, bijna iedereen het lekker vindt, en je het heel goed een paar dagen kunt bewaren. Dus nog niet zo lang geleden besloot ik om de gok te wagen, en te proberen om een glutenvrije quiche te gaan maken. De substantie van glutenvrij brooddeeg vind ik vaak nogal raar en een beetje plakkerig, dus ik had me er mentaal al op voorbereid dat het op een mislukking zou uitlopen. Maar niets was minder waar. Het resultaat oversteeg mijn verwachtingen!