Custard kokos taart

Ik heb een leuke nieuwe taartvorm in de vorm van een hartje, dus ik heb helemaal zin om de keuken in te gaan en taarten en cakes te bakken! Deze taart was een experimentje. Ik had vooral ontzettend veel zin om iets te eten waar kokos inzat, dus ben ik maar wat ingrediënten gaan verzamelen en op hoop van zegen een taart gaan bakken. Ik slaakte een zucht van verlichting toen de taart als één geheel uit de oven kwam, en niet in elkaar stortte toen ik de bakvorm probeerde te verwijderen. En gelukkig smaakte het ook nog heel lekker.

Als basis heb ik de taartbodem gebruikt waar ik ook quiche mee maak. Voeg als extra ingrediënt een theelepel vanille extract, of een zakje vanillesuiker toe om er een zoete taartbodem van te maken.

Verwarm de oven voor op 180C. Bak de bodem alvast 5 minuten om hem wat steviger te maken.

Benodigdheden:
3 eieren
400 ml amandelmelk
150 gram rietsuiker
2oo gram kokos
1/2 tl zout
1 tl vanille extract

Mix alle ingredienten in een kom tot een mooi, beetje schuimend geheel. Giet het op de taartbodem en bak in ongeveer 45 minuten gaar.

Laat goed afkoelen voordat je de taart uit de vorm haalt.

Hollandse appeltaart

Bron

Dit was voor mij echt een uitdaging, aangezien ik nog nooit eerder appeltaart had gemaakt. En dan moest het ook nog eens glutenvrij! Mijn eerste poging was niet echt geweldig, maar de tweede keer lukte het heel goed, en toen was het ook een echte appeltaart.

Het smaakte als een appeltaart, en het zag er ook uit als een appeltaart. Het enige minpuntje is dat de structuur ietsje anders is. Het deeg is enigszins broos, maar voor mij mocht het de pret niet drukken.

In mijn enthousiasme ben ik ook vergeten om er een foto van te maken, maar mijn taart zag er vrijwel hetzelfde uit als op deze foto.

Glutenvrije quiche

Bron afbeelding

Hartige taarten vind ik heerlijk, en het is een van de dingen die ik absoluut heb gemist sinds ik geen granen meer eet. Quiche is zo'n makkelijk gerecht om te maken omdat je er eindeloos mee kunt variëren, bijna iedereen het lekker vindt, en je het heel goed een paar dagen kunt bewaren. Dus nog niet zo lang geleden besloot ik om de gok te wagen, en te proberen om een glutenvrije quiche te gaan maken. De substantie van glutenvrij brooddeeg vind ik vaak nogal raar en een beetje plakkerig, dus ik had me er mentaal al op voorbereid dat het op een mislukking zou uitlopen. Maar niets was minder waar. Het resultaat oversteeg mijn verwachtingen!

Citroen merengue taart

Mijn absoluut favoriete taart is citroen merengue taart, maar sinds mijn granen allergie heb ik dit helaas nooit meer kunnen eten. Daarom, tijdens een rustig dagje thuis zitten, besloot ik om dan maar eens te proberen er zelf een te maken. Uiteraard gluten-vrij, maar helaas wel met zuivel, want daar heb ik nog geen goede vervanging voor weten te vinden.